Ravintola Valkea Vaadin

Info
Ruokalista
Viinilista
Pöytävaraukset

Parhaita pohjoisia makuja sekä lappilaista maalaisromantiikkaa.

Levin Torilla sijaitseva Valkea Vaadin on sulattanut sydämiä jo vuosia ja vienyt kielen mennessään monelta Levin kävijältä. Taitavasti valmistettuja mestarikokkien luomuksia ja huolella valittuja viinejä nautitaan mutkattomasti rennossa lappilaisessa ilmapiirissä. Puhdas pohjoinen riista, tuoreet lähivesien kalat sekä aidot ja makurikkaat annokset ovat pääosassa ravintolamme ruokalistalla.  Iltaisin avoinna oleva ravintola on toiminut myös häiden ja yksityistilaisuuksien pitopaikkana.

Valkea Vaatimen ruokakonsepti ei toimisi ilman luotettavia paikallisia raaka-ainetuottajia. Ravintolamme ollessa suljettuna varsinainen pataljoona tekee töitä saadaksemme tarvittavan määrän tuotteita talteen pitkän ja kylmän talven varalle. Meillä on kalastajia lähijärvillä ja jopa Norjan vuonoilla, metsästäjiä pitkin pitäjiä ja marjanpoimijoita saattamassa talteen sesongin raaka-aineita. Keräämme villiyrttejä, koivunsilmuja, sieniä ja erilaisia juuria ja säilömme niitä esiaikaisin menetelmin talvisesongin varalle. Kunnioitamme ja käytämme ainoastaan paikallisten metsästäjien ja poromiesten tuotteita, joiden tuotantoketju on täysin seurattavissa. Kalaa ostamme tunnetuilta kalastajilta niin lähivesiltä aina Jäämerelle asti.

Ravintolamme on taas auki ja kiitos kuuluu Katille ja Hartsalle, Kotaporon porukoille, Utsjoelle Lumiporoon Askolle ja Vesalle, Pottu Timpalle, Outisen Kallelle, Eijalle Matsutake sienistä, Jerisjärven Shamaanille, Taivaanvalkeitten puutarhuri Tiinalle, Sannalle Sonkamuotkaan, Enontekiön riekonpyytäjille ja Inarin Järven kalastajille ja Kala-Harrille sekä uusille ystävillemme Uumajaan asti (kiitos paikallisista juustoista ja loistavista tuoreista kaloista).

Kiitos myös kaikille Teille ja tervetuloa syömään.

Yhteystiedot

Ravintolan aukioloaikana puh. 040 714 8844

Levin Torilla, Rakennus Loimu
Osoite: Hiihtäjänkuja 10

Pöytävaraukset

Puh: 016 6510 600

Aukioloajat

Suljettuna 17.4. – 31.8.2017

ALKURUOKIA

Vaatimen hummerikeitto ja lumirapukroketti
18,00 €

Herkkutattikeitto
Käristettyä tattia, kuusenkerkkää ja puikulaperunaa
16,00 €

Lompolon Niestit
Sokerisuolattua siikaa, pikkelöityjä vihanneksia, savumuikkuja ja muikunmätikastiketta
18.00 €

Outamaan Niestit
Ylikypsää hirventurpaa, -paistia ja juureksia, riekkolientä, männyntuoksuvalmuskaa ja maa-artisokkaa
18,00 €

Poro
Poronkieltä ja karpaloa, ilmakuivattua paistia, poronkoipi-rilletteä ja talviomenaa
17,00 €


PÄÄRUOKIA

Hiillostettua porkkanaa, savustettua kermaviiliä ja ruohosipulia
19,50 €

Piikkikampelaa Jäämereltä, Skalandin perunaa ja tuoksuvalmuskakastiketta
29,50 €

Tunturirautua ja tillivoita, Lapin Puikulaa, hiillostettua porkkanaa ja rapeaa kaalia
27,50 €

Poron ”Confit”
Poron omassa rasvassa ylikypsäksi haudutettua niskaa, glaseerattua punajuurta, perunapyrettä ja poronluukastiketta
34,00 €

Miedosti savustettua poron paahtopaistia ja paistettua riekonrintaa,
puikula-perunaa ja tummaa puolukkakastiketta
38,00 €

Vaatimen Pippuripihvi
Hiiligrillattu kotimaisen rotuhärän sisäfileepihvi, perunafondantti, mustaherukkaa ja pippurikastiketta
33,00 €

JÄLKIRUOKIA

Korpihilloja ja kermavaahtoa
15,00 €

Puolukka frangipane piiras ja koivunsilmujäätelöä
14,00 €

Karamelli suklaamousse, suklaalunta ja vadelmaa
14,00 €

Kuusenkerkkäpaahtovanukas ja mustikkasorbettia
14,00 €

Juustoja Ruotsin Lapista
Pähkinäleipää Hullu Poron leipomosta ja hillamarmeladia
17,00 €

PUNAVIINIT

France
Rhone
    Les Coteaux Côtes du Rhône Villages, Domaine Boutinot    48 € / plo 
    La Maurelle, Skalli, AOP Crozes-Hermitage     63 € / plo 
    ”La Chapelle” , Paul Jaboulet&Aine, AC Hermitage    186 € / plo 

Bourgogne
    Retour des Flandres, Vieilles Vignes, De Ladoucette    64 € / plo 

Italy
    Barbera D`Asti, Castello Del Poggio, Piemonte – Portacomaro DÀsti    44 € / plo 
    Marchese Antinori Chianti Classico Riserva, Antinori, Toscana     63 € / plo 
    Bricco dei Guazzi Albarossa, Le tenute di Genagricola, Piemonte    56 € / plo 
    Perbacco Nebbiolo, Vietti, Piemonte    69 € / plo 
    Gaja Promis, Angelo Gaja, Tuscany    102 € / plo 
    Zenato Amarone, Della Valpolicella Classico , Zenato, Veneto    110 € / plo 
    Zenato Alanera, Zenato, Veneto    46 € / plo 
    Barolo Dagromis, Angelo Gaja, Tuscany    180 € / plo 
    Gaja Camarcanda, Angelo Gaja, Tuscany    230 €  / plo
    Gaja Barbaresco, Angelo Gaja, Tuscany    269 € / plo       
                    
Spain
    Bassus, Hispano + Suizas, Utiel – Requena    79 €   / plo      
    Superius, Hispano + suizas, Utiel – Requena    125 € / plo         
    Honoris De Valdubòn, Bodegas Valdubòn, Ribera Del Duero    140 €/ plo         
    Torres Mal La Plana, Catalonia, DO Penedes    89 € / plo         
    Numanthia, Bodega Numanthia, Toro    99 € / plo                            
    Termanthia, Bodega Numanthia, Toro    250 €/ plo         

Chile
    Emiliana Coyam, Colchagua Valley     84 €/ plo                                                  

Australia
    Jacob´s Creek Reserve Shiraz, Barossa Valley    47 €/ plo         

New Zealand
    Clos Henri Pinot Noir, Henri Bourgeois    83 € / plo                    

United States
    Seghesio Old Vine Zinfandel, Seghesio    95 € € / plo
    Gnarly Head, Petite Sirah    39 € / plo

 

VALKOVIINIT

France
Bourgogne
    Regnard Chablis Saint Pierre, De Ladoucette    69 € / plo
    Chablis Pic 1er Cru, De Ladoucette    168 €  / plo                  

Loire
    Comte Lafond Sancerre, De Ladoucette    85 € / plo
    Pouilly-Fumé, De Ladoucette    94 €  / plo           

Alsace
    Riesling Les Princes Abbes, Domaines Schlumberger    59 € / plo
    Pinot Gris Grand Cru Spiegel, Domaines Schlumberger    65 € / plo

Italiy
    Torre Rosazza Pinot Grigio, Le tenute di Genagricola     56 € / plo
    Roero Arneis Le Madri, Michele Chiarlo, Piemonte    55 € / plo
    Lugana Riserva Sergio Zenato, Zenato, Veneto    79 €  / plo                                   

Germany
    Dr. Pauly-Bergweiler Riesling Trocken    45 €  / plo                              
    Spindler Lindebhof Weissburgunder Qualitätswein, Pfalz    48 €  / plo     

Austria
    Jurtschitsch Grûner Veltliner Stein, Kamptal, Niederösterreich    57 € / plo

Spain
    Vionta Albariño, Bodegas Vionta, Riax Baixas    49 € / plo
    Impromptu, Hispano + Suizas, Utiel-Requena    76 € / plo
                       
New Zealand
    Villa Maria Private Bin Arneis    48 €  / plo             

Chile
    Humo Blanco Edition Limitada Sauvignon Blanc,
    Francois Lurtton, Cetral Valley    50 € / plo

 

SAMPPANJAT

Taittinger Brut Reserve    85 € / plo
Mumm Cordon Rouge Brut    90 € / plo
Ruinart Blanc de Blanc    120 € / plo
Krug Grande Cuvée    235 € / plo
Krug Rosè    455 € / plo
2002    Krug Vintage    315 € / plo
2004    Moët&Chandon Grand Vintage Rose    140 € / plo
1998    Veuve Cliquot La Grande Dame    310 € / plo
2003    Dom Pérignon    260 € / plo

KUOHUVIINIT

Luna De Murviedro Brut        37 € / plo
Carrington Vintage Brut, Orlando Wines, Australia        41 € / plo
La Jara Organic Prosecco Brut        45 € / plo
Lugana Metode Classico Brut    60 € / plo

 

JÄLKIRUOKAVIINIT

2007    Recioto  Della Valpolicella Classico, Zenato, Italy 50cl    12,00 € / 8 cl    75 € / plo
2011    Kabir, Donna Fugata, Moscato di Pantelleria, Italy    10,40 € / 8 cl   49 € / plo
2008    Prestige Trockenbeerenauslese, Lenz Moser, Austria    11,20 € / 8 cl    52 € / plo
2006    Cabernet Franc, Inniskillin, Canada        145 € / plo
2012    Red Leaf Vidal Icewine,Pillitteri Estates Winery, Canada        55 € / plo

 

ROSEVIINI

Impromptu Rose, Hispanos + suizaz, Utiel – Requena    76 € / plo

Pöytävaraustiedustelu

Pöytävaraus puhelimitse 016 6510 600
Myyntipalvelu puh. 016 6510 500

*****

Pöytävarautiedustelu alla olevalla lomakkeella.

Pöytävaraus on voimassa vasta kun myyntipalvelumme on vahvistanut pöytävarauksenne!

Myyntipalvelu on avoinna ma klo 9:00 - 16:30, ti - pe klo 9:00 - 18:00, la klo 12:00 - 18:00, su suljettu.

Ravintolapalvelujen varaus on voimassa varattaessa ilmoitetulla henkilömäärällä, jota tilaaja voi tarkentaa kaksi (2) viikkoa ennen tilaisuutta, kuitenkin niin että +/- 20% muutoksen voi esittää vielä yksi (1) viikko ennen tilaisuutta ja +/- 10% muutoksen kaksi (2) vuorokautta ennen tilaisuutta.

  • :