Sapuska

FONDUE MENU

Charcuterie
Pateeta ja leikkeleitä charcuterie kaapistamme
sekä pikkelssiä ja hapanjuurileipää

Fonduet
Kaksi pataa, joissa toisessa juustokastiketta ja toisessa lihalientä
Tarjoillaan härän ja lampaan fileen, ranskalaisten, Sapuskan salaatin,
hapanjuurileivän, ilmakuivatun kinkun, aiolin, Béarnaise kastikkeen ja kasvisten kera.

Jälkiruoaksi puolukkaparfait

Menu 55,00 € / hlö

ALKURUOKIA

Juures”carpaccio” (L,G) 14,00 €
Raitajuurta ja persiljajuurta, juuressipsejä, suolaheinää, tryffeli-hummusta ja merilevää

Merirapu-chowder (L,G) 18,00 € / 20,00 €
Paahdetuista meriravun kuorista valmistettu aromaattinen keitto.
Ruskistetussa voissa paistettua meriravunpyrstöä, tilliä, fenkolia ja Islantilaista wasabia

Pil Pil Ravut (L) 16,00 €
Valkosipulivoissa haudutettuja ravunpyrstöjä ja lime aiolia

Rillette (L) 17,00 €
Metsäjänistä, hirveä ja villisikaa ankanmaksalla aateloituna, juuressipsejä, suolaheinää ja Taivaanvalkeitten mustaherukkaa

Etanat A’la Sapuska (L) 15,00 €
Roquefort juustolla gratinoituja valkosipulietanoita ja hapanjuurileipää

Lé Salad (VL) 17,00 € / 19,00 €
Tiristettyjä viiriäisen koipia, Mousseline-kastiketta ja Sapuskan salaattia

Charcuterie (L) 19,00 €
Pateeta ja leikkeleitä charcuterie kaapistamme sekä pikkelssiä ja hapanjuurileipää

SAPUSKA’S FONDUES

Fonduet valmistetaan aina min. 2 henkilölle.
Juustofondue 19,00 € / hlö / person
Suosittelemme alkuruoaksi. Tarjoillaan kasvisten ja hapanjuurileivän kera.

Fondue Chinoise (VL, G) 29,00 € / hlö / person
Härän ja lampaan(Uusi Seelanti) filettä kypsennettäväksi vahvassa lihaliemessä.
Tarjoillaan ranskalaisten, Sapuskan salaatin, aiolin, Béarnaise kastikkeen ja kasvisten kera.

PÄÄRUOKIA

Fermentoitua Tarhurin härkäpapua (L) 25,00 €
Linssejä, kurpitsaa, paahdettuja pähkinöitä ja savustettua munakoisoa

Ruskistetussa voissa paistettua turskaa (L,G) 29,00 €
Grillattua sydänsalaattia ja sahramilla maustettua perunaa

Grillattu ½ hummeri (L) 33,00 €
Sapuskan salaattia, valkosipulivoita, mustaa aiolia ja friteerattua perunaa

”Coq Au Vin” Sapuskan tapaan (L) 22,00 €
Hiiligrillattua kananpojanpaistia, pikkusipuleita, herkkusieniä, viinikastiketta ja tiristettyä perunaa

PUUHIILIUUNISTA

Pork tomahawk 29,00 €
Mallaspossun tomahawk-pihvi 250 gr.

Icelandic Lamb shank 29,00 €
Mureaksi haudutettua Islantilaisen karitsan potkaa

New York Pastrami 200 gr 35,00 €
Aitoon amerikkalaiseen tapaan valmistettua härkä-pastramia.

Marble Steak 150gr / 250 gr 28,00 € / 35,00 €
Marmoroitunutta kotimaisen härän ulkofilettä

Dry Aged beef sirloin 300 gr 46,00 €
Dry Ager raakakypsytyskaapissamme väh. 28 vrk riippunutta kotimaisen härän luullista selkää.

Grillatut lihat tarjoillaan punaviinikastikkeen ja legendaarisen Hullu Poron maustevoin kera.
Lisukkeena tarjoillaan kasvispaistos ja joko Sapuskan salaattia tai tiristettyä perunaa.

Islantilaista karitsaa ja Uuden Seelannin lammasta lukuun ottamatta käytämme ainoastaan kotimaista raakaa lihaa.

JÄLKIRUOAT

Créme brulee (L,G) 12,00 €
Perinteinen paahtovanukas ja tuoreita vadelmia

Pavlova (L,G) 12,00 €
Marenkipiiras, lemon curd, mustikkasorbettia ja lakritsaa

Suklaafondant ja vaniljajäätelöä (VL) 12,00 €

Suklaafondue (L) 16,00 €
Tuoreita hedelmiä, vaahtokarkkeja ja mantelikakkua dipattavaksi suklaakastilkeeseen

Jäätelöt & Sorbetti  3,00 € / kpl
Suklaa
Minttusuklaa
Mansikka
Vanilja
Kaura-omena (vegaaninen vaihtoehto)
Vadelmasorbet

CHAMPAGNE

Charles Heidsieck Brut Réserve 14,40 € / 12 cl  90,00 € / plo

Mumm Cordon Rouge Brut 90,00 €/ plo

Jeeper Grand Rosé 99,00 €/ plo

Jeeper Grande Réserve Blanc de Blancs Brut 99,00 €/ plo

Taittinger Comtes De Champpagne Blanc de Blancs Brut 235,00 €/ plo

Dom Pérignon Champagne Brut 260,00 €/ plo

SPARKLING WINES

Jaume Serra Organic Cava Brut, Spain 6,00 € / 12 cl  37,00 € / plo
Macabeo

Val D’Oca Prosecco Extra dry Argento 6,00 €  / 12 cl  37,00 €/ plo
Italy

Martini Brut, Italy 40,00 €/ plo
Chardonnay, Glera

Perelada Rosado Cava Brut, Spain 45,00 €/ plo
Garnatxa, Pinot Noir, Trepat

Zenato Lugana Metodo Classico Brut, Italy 65,00 €/ plo
Trebbiano di Lugana

ROSÉ WINE Bottle

Bardolino Chiaretto Rosé, Zenato, Veneto IGT 39,00 €
Corvina, Rondinella, Merlot

DESSERT WINES & OTHER WINES  8 cl

Banfi Rosa Regale Brachetto d´Acqui, Italy 7,05 €
Brachetto d´Acqui

Kabir, Donna Fugata, Moscato di Pantelleria, Italy 11,75 €
Zibibbo

Villa Maria Reserve Noble Riesling, New Zeland 14,40 €
Riesling

Lakka Fortified wine, Finland 5,45 €
Cloudberry

Harveys Bristol Cream Sherry, Spain 6,00 €
Palomino, Pedro Ximénez

WHITE WINES BOTTELS

France
Bourgogne Petit Chablis, William Fevre 63,00 €
Chardonnay

Chablis Grand Cru Valmur, Jean Collet & Fils 166,00 €
Chardonnay

Loire Comte Lafond Sancerre, De Ladoucette 85,00 €
Sauvignon Blanc

Alsace Pfaff Pinot Gris, La Cave des Vignerons de Pfaffenheim 48,00 €
Pinot Gris

Gisselbrecht Riesling, Willy Grisselbrecht 47,00 €
Riesling

Austria
Biohof Pratsch Grûner Veltliner, Weinviertel 55,00 €
Grûner Veltliner

Italy
Lugana San Benedetto, Zenato, Veneto 51,00 €
Trebbiano di Lugana

Le Rime, Castello Banfi, Toscana 39,00 €
Chadonnay, Pinot Grigio

Spain
Santiago Ruiz, Bodegas LAN, DO Rias Baixas 50,00 €
Albariño

Germany
Weingut Anselmann Weissburgunder spätlese Trocken, Anselmann, Pfalz 38,00 €
Weissburgunder

Riesling vom Kalkstein, Reh Kenderman, Qualitätswein Pfalz 44,00 €
Riesling

New Zealand
Villa Maria Private Bin Organic Sauvignon Blanc, Mallborough 46,00 €
Sauvignon Blanc

United States
Chateau Ste Michelle Riesling, Ste Michelle Wine Estate, Columbia Valley 43,00 €
Riesling

Irony Monterrey Chardonnay, Monterrey, California 59,00 €
Chardonnay

RED WINES BOTTLES

France
Rhone Châteauneuf-du-Pape rouge, Xavier 89,00 €
Grenache Noir, Mourvédre, Syrah

Guigal Grozes-Hermitage, Etienne Guigal 67,00 €
Syrah

Bourgogne Retour Des Flanders Vieilles Vignes, De Ladoucette 64,00 €
Pinot Noir

Languedoc Paul Mas Cabernet Sauvignon, Chateau Paul Mas 44,00 €
Cabernet Sauvignon

Italy
Zenato Veneto Rosso Parziale Appassiamento, Veneto 38,00 €
Corvina Veronese 40%, Merlot 40%, Cabernet Sauvignon 20%

Col di Sasso, Castello Banfi, IGT Toscana 39,00 €
Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Merlot

Vietti Perbacco Nebbiolo, Piemonte 78,00 €
Nebbiolo

Zenato Amarone Della Valpolicella Classico, Veneto 110,00 €
Corvina Veronese, Rondinella, Oselata & Croatina

Antinori Solaia, Antinori, IGT Toscana 290,00 €
Cabernet Sauvignon 75%, Sangiovese 20%, Cabernet Franc 5%

Spain
Torres Ibericos 47,00 €
Temparanillo

Lan Reserva 2011 59,00 €
Tempranillo 92%, Graciano 8%

Austria
Biohof Pratsch Zweigelt Kittle, Hohenruppersdorf 65,00 €
Zweigelt

Argentina
Norton Reserva Malbec, Bodega Norton, Mendoza 54,00 €
Malbec

Chile
Don Melchor, Concha y Toro, Puenta Alto 110,00 €
Cabernet Sauvignon

New Zealand
Villa Maria Private Bin Pinot Noir, Villa Maria Estate, Malborough 50,00 €
Pinot Noir

United States
3 Finger Jack Old Vine Zinfandel, Delicato Family Vineyards 64,00 €
Zinfandel