Revontulikota ryhmämenut

Revontulikodan illallismenut

Menu 1
Tarjoillaan avotulen ääreltä, jälkiruoka tarjoillaan pöytiin

Timjamilla maustettua savuporokeittoa ja mallasleipää (L)

Loimulohta, tilli-kermaviilikastiketta, nuotiojuureksia ja uuniperunoita (L, G)

Puolukkabavaroise, paahdettua valkosuklaata ja puolukkahilloa (L, G)

Nokipannukahvit

70 €

 

Menu 2
Pöytiin tarjoiltuna

Poro rillette, juuripersiljapyreetä, kuusiöljyä ja hillottua karpaloa (L, G)

Tikkusiikaa (tikunnokassa paistettu kokonainen siika), sipulivoita, Puikulaperunaa ja kylmää tillikastiketta (L, G)

Ruisleipää ja voita

Mustikkakukkoa ja kondensoitua mustikkamaitoa (L)

Nokipannukahvia

79 €

 

Menu 3
Pääruoka tarjoillaan avotulen ääreltä

Fondue:
Rautapadassa Emmental, Comte ja Tomme-juustoista valmistettu perinteinen 3-juuston kastike.
Lisäksi dipattavaksi hapanjuurileipää, kasviksia ja chorizo-makkaraa.

Nuotiolla paistettuja gnoccheja, ylikypsää Meri-Lapin lampaan niskaa, ja kokoon keitettyä maa-artisokka fondia.

Väinönputkipiiras ja lämmintä kinuskia

Nokipannu kahvia

75 €

 

Menu 4
Pöytiin tarjoiltuna

Madekeittoa ja perinteistä leipää

Paimentolaispiiras (L, G)
Käristetyillä herkkusienillä, valkosipulilla ja yrteillä maustetun perunamuusin alla ylikypsää poronpaistia ja karamellisoituja juureksia

Lakkatiramisu (L)

Nokipannukahvia

74 €

 

Menu 5
Pöytiin tarjoiltuna

Tattari blinit, siianmätiä, sipulia ja hapankermaa (L)

Tulilla paistettua poron fileetä, yrteillä ja valkosipulilla maustettua puikula-perunapyreetä, riistakastiketta (L, G)

Hillavanukas ja paahdettua valkosuklaata (L, G)

Nokipannukahvia

86 €

 

Menu 6
Pääruoka tarjoillaan avotulen ääreltä

Kermaista rautukeittoa ja ruisleipää (L)

Nuotiolla kypsennettyä hirvenpaistia, tummaa lipstikkakastiketta, kotitekoista mustaherukkahilloa ja yrttiperunamuusia (L, G)

Piimäjuustoa, mustikoita, kuusenkerkkä siirappia ja rapeaa spelttia (L)

Nokipannukahvia

78 €

 

Menu 7
Pääruoka tarjoillaan avotulen ääreltä

Keitto:
Lipstikalla maustettu ”nokipannu” juureskeitto (L, G)

Tapakset:
Rautu tartar, kaskinauris kimchia ja korianterin versoja (L, G)
Kotasavustettua poronpaistia, karpaloa ja marinoituja nappirouskuja (L, G)
Haapanjuurileipää, poronmaksapateeta ja herukkaa (L)

Pääruoat:
Savulohipihvejä, villiyrttikastiketta ja kurkku-sipulirelissiä (L, G)
Herkkusieniä, pekonia ja vihreitä papuja (L, G)
Poro Burgerit ja perunasämpylöitä (L)
Uuniperunoita ja maustekurkku-smetanaa

Jälkiruoat:
Vadelma Brownie (L, G)
Kuusenkerkkä kermaa (L, G)

Nokipannukahvia

79 €