Ravintola Ämmilä
À la carte 2021

Sienipannacotta (V, G) 15,00 €
Paistetuilla sienillä täytettyä pannacottaa.
Tarjoillaan sipuliliemen, sipulipyreen ja pikkelöityjen sinapinsiementen kera.

Rapukeitto (L, G) 17,00 €
Paahdetuista meriravunkuorista kokoonkeitettyä rapulientä, sokerisuolattua tunturijärven rautua, purjotuhkaa, ja mustaa aiolia.

Poroa kahdella tavalla (L, G) 19,00 €
Kevyesti savustettua poronpaistia ja paistettua poronkieltä.
Punajuurta, kuusi teriyakia ja pikkelöityä kyssäkaalta.

Blini (L) 18,50 €
Perinteinen voissa paistettu tattariblini, joko siianmädin tai kylmäsavustetun kirjolohenmädin kera.
Lisukkeena marinoitua punasipulia ja vuolukermaa.

Pääruokia

Heinäkenkä (V, G) 21,00 €
Suolakuoressa kypsennettyä ja sitten savustettua juuriselleriä.
Tarjoillaan kukkakaalipyreen, paahdetun mantelin ja Umami-kastikkeen kera.

Rautu (L, G) 29,00 €
Paistettua tunturijärven rautua, Lapin Puikulaperunaa, kukkakaalta ja tillillä maustettua Beurre Blanc – kastiketta.

Sitruunarisottoa ja tempuroitua turskaa (L) 27,00 €
Tempuroitua turskan seläkettä, perinteiseen tapaan kanaliemeen keitettyä sitruunarisottoa ja pikkelöityä kyssäkaalta.

Maminha Härkää (200 gr) (L, G) 28,00 €
Angus-härän kupeen ja paistin välistä leikattua marmoroitunutta Maminhaa.
Tarjoillaan punaviinikastikkeen, punajuuripyreen, paistettujen kasvisten ja ranskalaisten kera.

Poronkäristys (L, G) 28,00 €
Parhainta poronpaistikäristystä, muusia, suolakurkkua ja puolukkaa.

Poron filettä ja kylkirullaa (L, G) 38,00 €
Paistettua poron filettä ja yrteillä sekä sienillä täytettyä mureaksi haudutettua poron kylkirullaa. Tarjoillaan valkosipuliperunapyreen ja punaviinikastikkeen kera.

Porolankku (L, G) 25,00 €
Poro Bratwurst makkaraa ja metsäisessä liemessä mureaksi haudutettua poron niskaa. Punaviinikastiketta, Cole Slaw- salaattia, ranskalaisia ja sinappimajoneesia.

Salaatit

Salaatti (L, G)
Sydänsalaattia, paahdettua maa-artisokkaa, pähkinöitä, melonia, grillattua sitruunaa ja Parmesan dressinkiä.
• Naturel 15,00 €
• Vuohenjuusto 16,00 €
• Grillattu kananpojanrinta 17,00 €

Jälkiruoat

Tummaa suklaata ja tyrniä (L) 10,00 €
Suklaa ganachea, suklaakakkua ja tyrnigeeliä.

HILLA (L) 10,00 €
Hillavanukasta, hillasorbettia, crumblea ja kuusenkerkkäkaramellia.

LAPIN LEIPÄJUUSTOA (L, G) 13,00 €
Fariinikermassa haudutettua leipäjuustoa ja Raittijärven hillaa.

Ämmilän jätski- ja sorbettiannos 7,00 €
Kysy päivän jäätelö- ja sorbettivalikoima.

Lasten ruoat

Paistettua rautua, perunamuusia ja kasviksia (L) 10,00 €

Grillattua kanaa, ranskalaisia ja kasviksia (L, G) 10,00 €

Poronkäristystä, perunamuusia ja puolukkaa (L, G) 13,00 €

M= Maidoton L= Laktoositon G= Gluteeniton
Useat annoksistamme pystytään valmistamaan myös KETO-ruokavaliota noudattaville.
Henkilökuntamme antaa mielellään lisätietoja annoksien sisällöstä sekä allergeeneista ja yliherkkyyksiä aiheuttavista ainesosista.
Käytämme vain ja ainoastaan Suomalaista raakaa lihaa.

Päivitetty 5.11.2021

Valkoviinit

Ranska
Chablis
Regnard Chablis Saint Pierre, Régnard 78,00 €
Chardonnay

Chablis
1er Cru Montmains, Jean Collet & Fils 129,00 €
Chardonnay

Chablis
Grand Cru Valmur 2015, Jean Collet & Fils 166,00 €
Chardonnay

AC Sancerre
Comte Lafond Sancerre, De Ladoucette 85,00 €
Sauvignon Blanc

Italia
Veneto
Dal Cero Ramato Pinot Grigio, Dal Cero 48,00 €
Pinot Grigio

Veneto
Lugana Riserva Sergio Zenato, Zenato 84,00 €
Trebbiano Di Lugana

Espanja
DO Rias Baixas
Santiago Ruiz, Bodegas LAN 50,00 €
Albariño

Itävalta
Kamptal
Jurtschitsch Grûner Veltliner Stein, 59,00 €
Weingut Jurtschitsch
Grûner Veltliner

Luxeburg
Remich
Rivaner Premier cru Remich Primeberg 2017, Desom 51,00 €
Rivaner

Saksa
Mosel
Freeclimber Riesling, Axel Pauly 52,00 €
Riesling

USA
California
Irony Monterrey Chardonnay, Delicato Family Wines 59,00 €
Chardonnay

CHILE
Bio-Bio Valley
Cono Sur Single Vineyard Block 23 Riesling, Cono Sur 55,00 €
Riesling

Uusi-Seelanti
Marlborough
Wairau Pacific Sauvignon Blanc, Wairau Wines 49,00 €
Sauvignon Blanc

Punaviinit

Ranska
Rhone
Les Charretons Châteauneuf-du-Pape, Le Plan des Moines 89,00 €
Grenache Noir, Mourvèdre, Cinsault

Languedoc-Roussillon
Paul Mas Estate Cabernet Sauvignon, Château Paul Mas 44,00 €
Cabernet Sauvignon

Bordeaux
Poitevin 2013, Château Poitevin, Medoc 53,00 €
Merlot, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot

AC Cotes de Bourg
Puybarbe Le Roc, Château Puybarbe 61,00 €
Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Malbec, Merlot

Italia
Piemonte
Castello del Poggio Barbera d’Asti 42,00 €
Barbera d’Asti

Veneto
Ripassa Valpolicella Superiore, Zenato 62,00 €
Corvina Veronese, Rondinella, Oseleta & Croatina

Veneto
Tommasi Amarone, Della Valpolicella Classico, 110,00 €
Tommasi
Corvina Veronese, Corvinone, Oseleta, Rondinella

Toscana
Gaja Ca´Marcanda, Angelo Gaja 230,00 €
Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc

Espanja
DO Penedès
Les Timbes, Albet i Noya 59,00 €
Caladoc, Marselan ja Arinarnoa

Rioja
Lan Gran Reserva, Bodegas Lan 69,00 €
Tempranillo, Mazuelo

Toro D.O.
Termanthia, Bodega Numanthia 250,00 €
Tinta de Toro

Portugali
DOC Dao
Dão Casal Mor, Caves Primavera 38,00 €
Touriga Nacional, Jaen, Alfrocheiro

Argentiina
Mendoza
Trivento Golden Reserve Malbec 54,00 €
Malbec

Chile
Puento Alto
Don Melchor, Concha y Toro 115,00 €
Cabernet Sauvignon

USA
California
3 Finger Jack Old Vine Zinfandel, Delicato Family Wines 64,00 €
Zinfandel

Uusi-Seelanti
Marlborough
Wairau Pacific Pinot Noir, Wairau Wines 56,00 €
Pinot Noir

Jälkiruokaviinit

Saksa
Dreissigacker Riesling Auslese 120,00 € / 75cl

Italia
Tommasi Recioto Valpolicella 60,00 € / 37,5cl

Israel
Yarden Heightswine 67,00 € / 37,5cl

Suomi
Lakka Fortfield väkevöity viini 51,00 € / 75cl

Portugali
Graham’s Late Bottled Vintage Port 71,25 € / 75cl

Espanja
Harvey’s Bristol Cream Sweet Sherry 56,25 € / 75cl

Kuohuviinit & Samppanjat & Roséviinit

Val d’Oca Prosecco Millesimato Extra Dry, Italy 37,00 €

Pere Ventura Cava Classic Brut, Spain 37,00 €

Casa Canevel Prosecco Rosé Brut 46,00 €

Zenato Lugana Brut Metodo Classico, Italy 65,00 €

Charles Heidsieck Réserve Brut, France 90,00 € / 75cl 14,40 € / 12cl

G.H Mumm Cordon Rouge, France 95,00 €

Taittinger Comtes De Champagne Blancs Brut 235,00 €

Dom Pérignon 260,00 €

Zenato San Benedetto Rose, Italy 41,00 €

Päivitetty 5.11.2021